餐厅部上半工作总结详细分析.docVIP

2012年上半年工作总结 2012年上半年已经结束，根据全年的工作目标，上半年的工作对于餐饮部来说比较平稳，现对半年工作做一总结，找出不足，努力改善，力争在下半年的工作中进一步提高。 一、经营情况 1、 2012年1——6月收入情况分析 2012年1月1日——6月30日 内容 总数（平均） 五楼 六楼 七楼 总数 月平均 总数 月平均 总数 月平均 营业收入3054256 509042 4002573 66709 4460577 743429 客流量 55399 20307 3384 19167 3194 15925 2654 人均消费 221 150 209 280 开台率 40.44 39.30 33.82 53.44 上座率 35.26 26.12 48.13 39.99 备注：1、开台率=餐桌使用次数/（总台数*2）*100% 2、上座率=来店人数/（总餐位数*2）*100% 2、 2012年1——6月客源分类汇总（不含五桌以上大型宴会及零点大厅） 客源类别 总数 月均 占比 客源类别 总数 月均 占比 部队系统 25 4 0.58% 政府事业 859 143 19.9% 教育服务 53 9 1.2% 医疗系统 33 5 0.77% 企业单位 1101 184 25.6% 银行金融