癌症与饮食分析报告.pptVIP

负相关食物 （3）海带 海带提取物V一岩藻多糖类物质对骨髓性白血病细胞和胃癌细胞等有抑制作用。 （4）玉米??? 经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病；玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量和多种维生素；玉米中纤维素的含量很高，常吃玉米有一定的防癌作用。不过，常吃新鲜玉米为最好 负相关食物 （5）肉皮和猪蹄? 抗老防癌——胶原蛋白质 （6）酸奶 酸牛奶不仅含有天然的抗菌物质，还可以抑制肿瘤，因为酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸；在人的直肠中，乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。*为了达到防治癌症的效果进食乳酸菌食品应避免加热，否则会杀死乳酸菌；同时要使乳酸菌通过胃酸杀菌这一关。 负相关食物 （7）豆浆???中的异黄酮类化合物抗癌作用； 植物激素可以协调人体的内分泌功能；以喝豆浆的方式补充植物蛋白，可以降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。中年的妇女最需要补充豆类食品。可减少乳腺癌的发生，也能预防妇女过早衰老；从内分泌方面延长妇女的脏器功能，使妇女更加健康和充满活力，在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。 （8）高蛋白质食物 膳食不当，营养不良，可使机体免疫功能下降，从而影响病人的恢复，宜进高蛋白、高热量、高维生素的饮食，进食不可太单调，各种营养素要平衡，多进含维生素较多的新鲜蔬菜和水果，也可增加膳食中纤维素的含量；对于放疗和化疗的病人应增加蛋白质和维生素的摄入，在食品的调配上注意色、香、味，增进食欲。 负相关食物 （9）红薯 含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。 （10）南瓜 含极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸－P等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。 （11）麦麸 含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。 负相关食物 （12）萝卜及胡萝卜 萝卜及胡萝卜含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。 （13）蘑菇 含有人体必需的氨基酸，多种维生素的矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。 （14）苦瓜 含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。 负相关食物 （15）茄子 丰富营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。 （16）大蒜 大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。 负相关食物 （17）百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、白萝卜、芜菁等）蔬菜它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。 （18）绿茶：绿茶具有非常明显的防癌作用 （19）其它：如大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、包心菜、多种海产品等。 负相关食物 水果也是饮食防癌抗癌的重要部分 ： （1）猕猴桃 （6）无花果 （2）苹果 （7）杏 （3）山楂　 （8）枸杞 （4）大枣 （9）番木瓜 （5）酸梅 （10）黑加仑 饮酒与癌症 酒精是将碳水化合物经发酵制成 ，主要分啤酒、果酒和白酒三大类 。 对某些癌症的发生和发展有直接关系：消化系统如——口、舌及咽部的扁平细胞癌 ，食道癌 ，肝癌 在大量饮酒者中癌症的发病率增高与酒精的毒性有关，与酒的种类无关 。 葡萄酒和啤酒仍然具有酒精的毒害作用，混杂有致癌剂。 饮酒与癌症 啤酒里至少含有两种微量致癌物质：构成啤酒独特风味的重要原料——杂醇油和亚硝胺。 英国发现大量饮用啤酒——胰腺癌发病率↑3倍，也可引起消化道癌症、甲状腺癌和黑色素瘤。 美国癌症专家也发现，大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比喝烈性酒的人还要高3倍。 丹麦调查资料表明：啤酒厂工人的食道癌、喉癌、肺癌和肝癌死亡率，比其它国民高得多。原来，丹麦啤酒厂有一惯例，工人们可以免费喝大约4品脱的啤酒，该量大大超过了丹麦男性的啤酒日平均消耗量。 饮酒与癌症 另外，饮酒同时吸烟的致癌可能性更大。因为烟草中的有害致癌物质能溶于酒精中，并且粘附在消化道黏膜上皮表面，对黏膜上皮产生更加强烈的危害作用。 均衡饮食