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身边的分析化学 环境102班 1003070207 杜洋 分析化学在生活中应用广泛。2008年的三聚氰胺就涉及到蛋白质含量的检测；还有废水中金属盐、酸碱等的含量的测定；而应用最多的要数药学了，曾经在图书馆翻了很多有关分析化学的辅导书、教材，好像都是关于药学的，就连在图书馆借的两本辅导书都是药学分析化学，不过内容跟我们学得很接近，这就叫做“分支不分理”吧。总的来说，分析化学在食品、药物、水质等方面都是很重要的。 就拿2008年的奶粉事件做例子。检测部门评判奶粉的质量的一个依据就是奶粉中蛋白质含量的多少。而采用的检测方法并不是直接测定，而采用的是间接测定都氧化（凯氏定氮法），即用浓硫酸处理奶粉使其中的蛋白质都消化分解转化为铵盐再转化为氨水、氯化铵，然后再根据酸碱滴定原理测得氮的含量转化为蛋白质的含量即可。流程图如下： 由于上述方法测定的是氨的含量而不是直接测得的蛋白质含量，因此对于一些牟利商人就有机可趁了，向奶粉中加入三聚氰胺（氮含量66.6%）而牛奶蛋白质的含氮率约16%，三聚氰胺进入体内后不能被代谢，而是从尿液中原样排出， 只要多一道步骤即可：先用三氯乙酸处理样品三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀和滤液中的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量① 世界最大稀土矿藏白云鄂博矿的发现 1933年化学家何作霖采用原子发射光谱进行定性分析