第四章蛋白质营养(定)技术分析.ppt

第四章 蛋白质的营养　　　　Protein Nutrition 蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P 1% 二、蛋白质的营养生理作用 是除水外，含量最多的养分，占干物 质的50%，占无脂固形物的80%。 二、蛋白质的营养生理作用 3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 二、蛋白质的营养生理作用 机体蛋白质是一个动态平衡体系，体蛋白质沉积是其合成和降解的结果，生长猪平均沉积1克蛋白质需要合成5-6克。 这种老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢(Turn-over)。 据测定，每天机体合成的蛋白质总量远远超过消化吸收的饲粮蛋白，约为吸收蛋白的5－10倍。 第二节 单胃动物蛋白质营养 主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。 蛋白水解酶的专一性 （4）顺序： L-AA D-AA CysMetTryLeuPheLys≈AlaSerAspGlu 半胱氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸≈丙氨酸丝氨酸天门冬氨酸谷氨酸。被吸收的