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碳水化合物营养小结 碳水化合物含有单糖、多糖、木质素等，是提供能量和生理功能的重要物质。 非淀粉多糖影响碳水化合物消化的不利因素，需要酶协助消化。 纤维素在繁殖动物如母猪营养中祈祷独特的作用。 脂类营养 脂类分类 可皂化脂类：简单脂类、复合脂类 非皂化脂类：固醇类、类胡萝卜素、脂溶性维生素 脂类特性 水解特性：水解后的脂肪酸产生异味。 氧化酸败：自动氧化和微生物氧化，产生有异味的醛和醇。 脂肪酸氢化：变成饱和脂肪酸，便于储存，损失不饱和脂肪酸。 脂类的营养生理作用 供能贮能作用 主要的能源来源。 脂类含有能量是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。 脂类的额外能量效应 家禽日粮中添加一定水平的油脂替代等值的蛋白和碳水化合物，热增耗降低，日粮的能量利用效率提高。 动植物油混合效果佳。动物油：植物油＝1：1 脂类的贮能作用。 脂类的营养生理作用 脂类在体内合成中的作用。 简单脂类参入体组织的构成。 磷脂和糖脂参入信息传递。 脂类参入活性物质的合成。 脂类在动物营养生理中的其它作用。 作为脂溶性营养素的溶剂（胡萝卜素的吸收）。 脂类的防护作用（防冷抗湿）。 脂类代谢是代谢水的重要来源（沙漠动物）。 磷脂的乳化作用（磷脂）。 胆固醇的生理作用（甲壳蜕皮、VD3、性激素）。 脂类也是必需脂肪酸的来源。 脂类的消化吸收和代谢 消化 主要部位是十二指肠。 甘油三脂