糖类化合物讲分析报告.ppt

第15章 糖类 Ⅰ单 糖 单糖 —— 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 * * 概论 糖 —— 多羟基醛和多羟基酮及其缩合物，或水解后能产生多羟基醛、酮的一类有机化合物。 由C、H、O三种元素组成，符合Cn(H2O)m的通式，所以称为碳水化合物。 葡萄糖的分子式为C6H12O6，可表示为C6(H2O)6， 蔗糖的分子式为C12H22O11，可表示为C12(H2O)11等。 分类 根据其单元结构分为： 醛糖 单糖 糖 低聚糖 酮糖 多糖 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 最简单的酮糖 CH2OH CHO H OH 最简单的醛糖 结构： 醛糖、酮糖 自然界中存在最广泛的单糖是葡萄糖（多羟基醛）、果糖（多羟基酮）和核糖。 一、单糖的构型 1、相对构型（D系列和L系列） 最简单的单糖是2,3-二羟基丙醛俗名甘油醛。 D —羟基处在右边; L —羟基处在左边。 构型与旋光性之间没有一一对应关系。 2、构型的标记和表示方法 构型的标记 编号最大的手性碳原子上 （相距醛（酮）基最远的手性碳上） 糖类的构型习惯用D / L名称进行标记。 OH在右边的为D型，OH在左边的为L型。 其它物质的构型可通过化学转化与标准物质相联系而确定。 D-(-)-甘油酸 把其它糖类化合物和甘油醛联