2014 为高档酒店业找条出路.docxVIP

2014 为高档酒店业找条出路 导读：2014年对于酒店业来说注定是波折的一年，自从中央“八项规定”颁布实施以来，不少星级酒店纷纷调整经营思路，先是酒店主动“降星”，后是会所关闭转型，从2013到2014这一系列的风波从未停止，如何让酒店在2014年还能一路向前，转型势在必行！ 高档酒店遭遇寒潮 中央“反腐倡廉”的大举推行，直接导致三公消费大幅度减少，而以此作为重要营收支持的高档酒店，生意可谓是越来越难做。 1、市场需求减少 星级酒店主动弃星求生 尽管改走平民化路线、降价促销，但在勤俭节约风气的影响下，春节期间，惨淡的销售额及上客率也逼迫山东诸多星级酒店自降身价招揽客源，甚至主动放弃“上星”，争夺中档餐饮及住宿市场。 2、私人会所遭整顿 高档餐饮不得已降身段 北京市要求市属公园的私人会所和高档娱乐场所一律关停，这对高档娱乐场所的经营来说无疑是致命的打击，没有了消费群体，高档餐饮不得不改走亲民路线：面向大众、面向百姓，降低身段，来求得一条经营的生路。 3、“寒冬”来了 高端消费行业招聘也冷了 在湖南各大人才市场举办的招聘会上出现了这样的现象，环保行业成为招聘会的一大热点，而高端消费行业在人才需求上有所下降，特别是一些星级酒店和餐饮行业，相比往年大规模招聘，今年显得格外冷清。 长沙人才市场负责人黄辉说：“除了个别酒店有少量的普通工作人员补充之外，其余酒店均未出现大批量的用工需求。往年三亚等旅游城市的高端酒店还会在全国进行巡回招聘，这种情况近两年已经难觅踪影。” 4、取个名字也怕树大招风 “会所”改叫“茶府”了 “会所”在百姓眼中原本是高端、大气、上档次的场所，而自中央“八项规定”出台后，“会所”似乎被戴了一顶无形的重帽子，会所关闭、转型接踵而来。位于成都三官堂橡树林小区的“橡树林会所”也因为名字太敏感而改名“橡树林茶府”了。 那些转型自救的酒店用了什么招 高档酒店生意难做但是不得不做，为此不少高档酒店改变经营策略，积极靠拢平民消费。 1、苏城酒店借助微信拉近与消费群关系 营销转型要抢先机，苏州的酒店则利用了微信这一平台拉近与消费群的关系，而星级酒店纷纷开启“微服务”正是看中了“移动互联网”这块大蛋糕，希望借此为客户提供更好的服务。通过微信这个平台，酒店可以更好地与客户沟通，及时获得客户的反馈、想法、诉求，不断改善、提升自己的服务，而微信预订酒店本身就是一种新型的服务手段。 2、京郊高端酒店怎样将春节接待淡季变旺季？ 100多元一间的客房、几百元一桌的年夜饭……春节期间，京郊高端酒店一改往年风格，转型走平价路线，出现了前所未有的火爆预订场面。 在过去，星级酒店往往以政府、企事业单位的会议接待为主，相对的，价格也在平民接受能力之外。自去年中央八项规定出台后，这一现象急剧锐减，京郊高端酒店则利用“薄利多销”的经营之道，将今年原本视为接待淡季的春节成功便成了旺季。 3、温州酒店打起了感情牌 推瓯菜做温州“老味道” 除了走平价路线以外，温州酒店在菜品上还打起了感情牌，希望过通复古怀旧和平价来吸引更多的市民到酒店消费。各大小酒店的复古风首先体现在力推瓯菜上。除了一些创新瓯菜，酒店还主推传统瓯菜和老温州菜等市民点菜率最高的菜肴。不仅如此，不少酒店还在酒店布置上也走“复古风”，老古董、老摆设、老用具装设在酒店，营造出时空穿越氛围，上点年纪的市民无疑会找到怀旧感觉。 温州饭店与餐饮协会秘书长林崇海等业内人士表示，国家大力整顿公款吃喝风后，毫无疑问，相比往年普通市民如今更是成为餐饮业消费的主力。餐饮业如今都在纷纷调整营销方向和策略，走“复古风”打感情牌，走“平价路线”打价格牌是好办法，行业企业还需要想出更多的点子，让更多普通老百姓乐意到酒店来消费。 4、广州老字号的自救：宴会厅摇身变超市 吃完饭了逛超市？广州老字号泮溪酒家因接待减少，将原本可供约200人用餐的泮溪酒家宴会厅变成日货超市。但酒家老顾客对这种改变多少有点怨声。 为酒店业找条正确的出路 实际上，靠政府消费支撑从来都是高档酒店的生存之道，现在高档酒店的阵痛，对整个酒店行业来说都是回归本源，有益无害。那么高档酒店该如何正确生存呢？ 1、改变过去“讲排场、提档次、赚快钱、赚大钱”的思路 目前，一些高端酒店餐饮企业正采取多种自救行动，酒店业采取适当降价、人群细分、拓展商务消费及高端散客市场等策略进行自救。这些措施都取得了积极的成效。 而星级饭店的餐饮若向大众市场转型，首先要对菜肴产品进行定位，做出餐饮特色，让食客在体验中发现菜肴的差异，从而形成口碑，打出品牌，以满足大众群体的需求。餐饮降价只是一小步，而解决大众群体“怕”的心理，只有解决菜肴外的附加消费，才能提高顾客的满意度，才能真正进入大众市场，重新获得大众群体的青睐，为星级饭店餐饮转型打下良好的基础。 2、分销模式：酒店业应向航空业取经