生活养生药膳课件.pptVIP

生活養生藥膳 臺北市立聯合醫院 婦幼院區 營養師 許雲卿 藥膳與食療 醫食同源 中醫食療 中醫藥膳 中 醫 食 療 的 特 點 預防為主 辨證配膳 “三因”制宜 性味辨解 貴在調和 五色的性質 任何食物的顏色有歸某一臟腑的作用 青屬木入肝 紅屬火入心 黃屬土入脾 白屬金入肺 黑屬水入腎 五味的性質 酸屬木入肝 苦屬火入心 甘屬土入脾 辛屬金入肺 鹹屬水入腎 五味的禁忌 酸走筋，筋病勿多食酸 苦走骨，骨病勿多食苦 甘走肉，肉病勿多食甘 辛走氣，氣病勿多食辛 鹹走血，血病勿多食鹹 食 物 屬 性 中醫將中藥與食物性質各依據其所含成分及作用於人體所發生不同反應及治療效果加以分類 包括寒、涼、溫、熱、平五種性質 寒涼性食物 會有使身體熱能及體能降低作用，因此體質虛寒怕冷或有上呼吸道疾病、腸胃機能障礙者應忌食或少食。體質燥熱者則可選用涼性食品降低身體燥熱反應 寒性食物 任何冰品、西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子汁、橘子、柿子、奇異果、火龍果、香蕉、海帶、紫菜、竹筍、筊白筍、荸薺、蘆筍、西洋菜、蛤蜊、過貓菜、大白菜、蘆薈 涼性食物 山竹、蕃茄、香瓜、蓮藕、綠豆、白蘿蔔、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、瓠瓜、空心菜、莧菜、綠豆芽、芹菜、萵苣、芥菜、茄子 溫熱類食物 使身體產熱作用增強，提昇體能作用，體質虛寒者反而可多加選用，但容易引起口乾舌燥、便秘等上火症狀，因此燥熱體質或疾病屬急性發炎性疾