襄阳市中小学“放心食堂”创建标准和评估细则说明.docVIP

附件3： 襄阳市中小学“放心食堂”创建标准和评估细则 单位名称： （盖章） 总分： 一、基础设施建设（50分） 项目 内容与要求 分 值 自查 评估 基 础 设 施 建 设（50分） 1．建筑面积：中学食堂生均不低于1m2、小学食堂生均不低于0.8m2，食堂离污染源25m以上，餐厅就餐的桌椅数不少于进餐学生数的三分之一。 8 2．水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施，供水卫生良好。设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，设有足够的供用餐人员使用的洗涤设施。 6 3．生食、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。 5 4．加工间生产工艺流程合理，设有配料操作台、食品用品专柜。 5 5．主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有标识（品名、出厂日期、保质期），有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。 6 6．有生产加工必需的炊事机械与设备，且都为不锈钢或合金（农村中学可使用瓷砖或花岗岩工作台）。使用安全、节能、环保的锅炉。 5 7．根据食堂就餐人数建有相应规模的冷库或不锈钢冷藏设备。 5 8．食堂外建有专用封闭垃圾屋、箱以及排污沉淀池，排污道防鼠良好，垃圾处理及时；食堂内废弃物容器存放的地方合理，容器