课程设计任务12级介绍.ppt

食品工厂设计课程设计任 务 书 生命科学系 食品科学与工程专业 2015年4月 《食品工厂设计》课程设计说明 课程名称：《食品工厂设计》 总学时： 5周 16 学时 训练目标： 通过5周的课程设计，学生将所学的基础知识和专业知识，进行综合运用，设计食品加工生产线、工艺工程图纸，撰写设计说明书，培养学生食品工厂工艺工程设计的初步能力, 完成工程师的综合性基本训练。 前续课程： 工程制图、计算机绘图、食品机械基础、食品工程原理、食品加工工艺学等。 课程设计主要内容： 确定设计题目，进行总平面设计、进行产品方案的确定、主要产品工艺流程设计、物料衡算、生产车间设备选型与配套、生产车间设备布置。设计成果包括：总平面设计图、生产车间设备布置图和设计说明书。 课程设计要求： 遵守课程设计纪律、保证安全，认真进行设计，按时完成设计任务。 考核办法： 成绩按100分计，其中：设计说明书占40%，总平面设计图占30%，生产车间设备布置图占30%。 课程设计不及格者本门课程也不及格。 一、设计步骤 1．确定设计题目，题目应包含生产规模及其主要产品 2．确定产品方案 3．确定主要产品生产工艺流程 4．进行物料计算 5．生产车间设备选型与配套 6.?总平面设计布置 7．生产车间设备布置 8. 同时编制设计说明书 二、设计成果（装入档案袋） 1.总平面设计图 1张 A1纸 2.生产车间设备布置图 n张 A1纸 3.设计说明书（手写） 1份 A4纸 三、设计、绘图要求与评分标准 1.班内自由结合，每2人一组，可以一人一组 2.图面要求 ⑴内容完整（图框、标题栏、图形、尺寸标注等），用铅笔画图。 　 ⑵图面整洁，布局合理。　　　 ⑶图线正确，线条流畅、清晰。 ⑷尺寸标注完整、正确。　　　　 ⑸标题栏格式（自选），标题栏填写正确完整，文字书写规范（长仿宋体）、认真、工整。　　　　　　 3.不及格： 图样内容不完整者，图样绘制质量太差或雷同或抄袭者 １.设计说明书封面格式 ２.说明书目录 第一章 总论 第一节 设计依据及范围 第二节 设计原则 第三节 建设规模和产品方案 第四节 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节 厂址概述 第七节 公用工程和辅助工程 第二章 总平面布置及运输 第一节 总平面布置 第二节 工厂运输 第三章工厂组织机构及劳动定员 六、参考书目: 1.推荐教材： 《食品工厂设计》王如福、中国轻工业出版社出版 2006.7 《食品工厂设计基础》无锡轻工大学、中国轻工业上海设计院主编 轻工出版社出版 1990.5 《食品工厂设计基础》杨芙莲、机械工业出版社2005.8； 2.参考书目： ①各种食品工业手册； ②化工设计手册； ③建筑设计手册； ④有关国家标准及杂志论文； ⑤有关食品加工设备生产厂家资料及食品加工设备书籍； ⑥食品工厂设计相关书籍。 九、参考题目 1.年产５千吨牛肉干厂设计 2.年产５千吨豆干厂设计 3. 年产５千吨泡菜厂设计 4. 年产１万吨方便面厂设计 5.年产１万吨饼干厂设计 6.年产1万吨碳酸饮料厂设计 7.年产1万吨酸奶厂设计 8.年产1万吨果脯厂设计 9.年产５万吨果酒厂设计 10.年产10万吨果汁饮料厂设计 11.福同惠食品有限公司工厂设计 12.双合成食品有限公司工厂设计 13.雪花啤酒运城公司工厂设计 谢谢大家！欢迎讨论！    THANK YOU 2013.5.10 设计实例 一、题目：年产1500t汽水生产车间改(扩)建工艺设计 二、设计范围 (1)产品方案的确定 (2)产品工艺设计 (3)车间平面布置 三、产品品种、生产规模 (1)生产规模：年产1500t碳酸饮料 (2)生产品种：①鲜桔汽水 ②其他品种汽水 四、碳酸饮料流程的确定 汽水生产有一次性混合灌装及二次性混合灌装工艺。 (一) 一次性混合灌装工艺流程 图1 一次性混合灌装工艺流程 (二) 二次性混合灌装工艺流程 图2 二次性混合灌装工艺流程 图3 碳酸饮料生产设备工艺流程图 五、配方及设计 (一)配料顺序 糖浆→苯甲酸钠→甜味剂→柠檬酸→果汁