脂质的消化吸收.docVIP

第二节 脂质的消化和吸收 ◎条 件 ①乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等）的乳化作用； ②酶的催化作用 乳化 消化酶 食物中的脂类 → 微团 → 产 物 ◎部 位 ：主要在小肠上段 一、脂质的消化 ⒈ 食物中的脂质种类：甘油三酯（主要） ⒉ 小肠参与消化的物质： ⑴胆汁酸盐：胆汁分泌，乳化脂质成细小微团，便于消化酶的消化 ⑵胰脂酶：作用于甘油三酯，使其水解成甘油三酯及2分子脂酸 在肠腔内受胆汁酸盐的抑制。 ⑶辅脂酶：解除胆汁酸盐对胰脂酶的抑制 ⑷胆固醇酯酶： 将胆固醇酯水解成胆固醇及脂酸 ⑸磷脂酶：催化甘油磷脂生成溶血磷脂及脂酸 ※脂肪的消化过程 胆汁酸盐 辅脂酶 2-单脂酰甘油（主） 胰脂酶 α-单脂酰甘油 甘油三酯 甘 油 (TG) 脂肪酸 1CH2OOCR 2CH-OOCR 3CH2OOCR ※类脂的消化过程： 胰胆固醇酯酶 胆固醇酯 胆固醇+脂酸 胰磷脂酶A2原 胰蛋白酶 胰磷脂酶A2 磷脂 溶血磷脂+脂酸