莴笋炒蛋的做法.docVIP

莴笋炒蛋的做法 把鸡蛋打散成蛋液，青笋用刀小心地将外表削掉，切成滚刀块 油烧热后放入蛋液，凝成块状后打散盛出备用 锅中留底下，先放入葱花爆香，然后下入青笋块，翻炒1分钟 放入鸡蛋块，与青笋翻炒均匀，待青笋断生成熟后，用盐和糖调味即可 干豆腐切条，用热水焯水尖椒切条，如是不能吃很辣的，则把尖椒的籽及内白色囊去掉，能大大较少辣味热锅加适量食用油，放入蒜末炒香，加干豆腐翻炒 约加半碗水，没过干豆腐的一半，再加适量生抽，料酒，盐，白糖。盖上锅盖焖5分钟入味加入尖椒条翻炒均匀 最后用湿淀粉勾芡，关火，加2滴香油装盘土豆去皮后擦丝，擦好的土豆丝在加少许盐的清水中浸泡10分钟后反复冲洗至水清澈青椒切细丝后在水中浸泡，蒜切片，干辣椒切段锅热油后，爆香干红辣椒和蒜片，倒入土豆丝后迅速淋入白醋，大火快速翻炒加入料酒和盐，翻炒均匀后加青椒丝翻炒，加入味精后关火出锅准备工作： 腐竹和干香菇提前泡发好，将泡发好的腐竹切成细丝状；香菇洗净去蒂切成细条状备用 蒜瓣去皮切末；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用制作过程： 将菜蔬：胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状；大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用；香菜取香菜梗切段备用 将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中，撒上少许精盐腌制出水后，拧干水分备用锅内坐水煮开，滴几滴食用油入锅，锅内撒少许精盐，分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生，迅速