食堂安全管理制度文件.docVIP

食堂安全管理制度 一、防火 1、每一位员工都应熟记火警电话，熟悉灭火器的使用； 2、下班前要认真检查，如发现事故苗头或者闻到异味，必须立即处理并及时报告有关部门，切实消除安全隐患，确保饭堂、学校员工的生命及财产安全。 3、? 若发生火警，无论情况轻重，必须作如下措施： 保持冷静、不可惊慌失措； 呼唤附近的同事帮助； 马上报警； 用灭火器灭火，在救人过程中要听从消防中心的指挥 二防盗： 1、 下班后要关好、锁好饭堂所有的门窗，如有发现形迹可疑或不法行为的人，应及时报告有关部门； 2、 不得将亲友或人员带入饭堂，未经批准，不得在宿舍留宿客人或亲友；交接班要交接好饭堂的一切事情； 三、防止事物中毒： 1、健全食物中毒的预防制度； 2、广泛开展预防食物中毒的宣传教育； 3、预防细菌性食物中毒； 4、预防化学性食物中毒； 5、变质、变味的原料不能要； 6、变质、变味的原料不能吃； 7、所有的原料都要过五关，特别是青菜，更应该注意； 8、加工好的食物要妥善处理，如常温存放４小时，要重新回炉加热处理； 9、剩余事物要回炉加热处理，方可存放过夜，食用前要重新彻底加热后，才能供人食用； 10、食物中毒的特征：恶化、呕吐、四肢物理、要中者口里会有少量白沫； 11、如有发生食物中毒者，除及时将病人送医院抢救外，同时应保持好现场对引起事物中毒的食物，不得擅自销毁，以备食物卫生监督机构化验，查找原因。