酒店培训--领班主管培训课程3文档.pptVIP

领班主管培训课程 第三课时 4、管理在原则和要义 4.1管理的概念 4.2 管理者的思考方向 4.2-2反省工作的方法 5、管理者的基本要求 所谓的管理者，不仅仅是职务体系上的经理、主管、领班或者后厨的厨师长、总厨等有一定职务的人，也包括在酒店中能管理他人或者能指导他人工作的人。 5.1 对现场干部的十项要求 1、热爱自己的职业 热爱现场（自己能力发挥的舞台） 热爱产品（自己辛勤工作的成果） 热爱下属（下属的成长是自己最大的成就） 2、走动式管理 不是只听汇报，而应该常常巡视现场，随身携带小笔记本记录相关的事项。现在的手机都有个记事本的功能应该加以运用。 3、运用合适的教育方法 引导下属提出自己的想法，不断提高下属的工作能力。必须明确提出力所能及的目标，赋予员工强烈的责任感和成就感。 4、预见性的工作开展 按照未来可能的发展变化，以各种前瞻性的设想来开展工作，以发展的眼光来决定下一步将要进行的工作。保持“现场、现物、现实、及时、及应、及至”的实干作风 5、培养问题意识 保持认识问题的眼力的敏锐性，找问题应该有个着眼点：由上至下、由里至外，天花板—灯具-墙面—窗帘……品质、安全、设备、效率……发现现实与标准的差异。发现问题前应该带着标准去检查问题。 6、积极动手，主动报告 利用一切机会挖掘自己，挑战自己 7、积极掌握专业知识和管理方法 （树立“专家权威”） 8、必须让员工了解原因和