动物营养学期末总结复习题汇总技术分析.doc

动物营养学复习题 1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、营养学: 研究生物体营养过程的科学。 3、动物营养学: 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 4、动植物体组成成分比较 (1)元素比较 1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同 相同： 均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 (2)化合物组成比较 1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 5、粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。 6、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等成分。 7、消化方式 （1）物理性消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中其他形式的消化作准备。 （2）化学性消化：主要是酶的消化。 （3）微生物消化：瘤胃微生物、盲肠与结肠微生物 8、消化后养分的吸收 主要吸收方式： （1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度至低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等； （2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等； （3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。 9、各类动物的消化特点 （1）非反刍动物 ：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。 （2）反刍动物 ：前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。 10、影响消化率的因素（P34） (1)动物因素 1）动物种类和品种 猪、鸡、牛、羊等不同种类动物，消化道结构和容积、消化酶种类和数量、微生物消化的位置和能力等均有较大的差别，所以不同种类的动物消化力不同。由于不同动物因消化能力不同，对同一种饲料的消化率亦不同；不同种类的饲料，因营养特性不同，同一种动物对其消化率也不同。 粗饲料 差异大 牛 羊 猪 家禽 精饲料 差异小 2）年龄与个体差异 年龄 ： 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄增加而增加 个体： 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干物质和粗蛋白的消化率差异为 一般混合料 6 % 谷物籽实 4 % 粗饲料 12-14 % 3）饲料因素 种类 化学成分 粗蛋白和粗纤维影响大 反刍动物 养分消化率随粗蛋白水 平提高而提高 猪、禽 趋势与反刍动物相同，但不明显 饲料中的抗营养因子 饲料加工 4）饲养管理技术 饲养水平 猪 影响小 草食动物 影响大 饲养条件 饲料添加剂 11、水的作用(P173) (1)构成体组织 水是细胞的重要组成成分 (2)参与养分代谢 1)水是一种理想的溶剂 2)水是物质运输和化学反应的介质 (3)调节体温 (4)其他功能 1)润滑作用 2)稀释毒物 3)产品的组成部分 4）水是化学反应的参与物 （5）缺水的影响 1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降; 2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降; 3）失水10% 生理失常，代谢紊乱; 4）失水20% 死亡; 5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存； 6）只饮水，可存活三个月； 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。 12、体水平衡的调节 失水多