活动二炒饭类(修改)介绍.docx

主题活动二 炒饭类 第一课：蛋炒饭 相关常识: 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等矿物质，其蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋还富含“脑黄金”和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。 制作指导:原料中的米饭最好选用粳米制作；其次，用虾仁代替火腿也别具一番风味。 做法： 步骤01 :取火腿肠，切粒。 步骤02 :鸡蛋打入碗内，搅散。 步骤03 :锅中倒入适量清水， 步骤04 :豌豆焯熟后捞出。 加少许食用油、盐拌匀煮沸， 倒入豌豆搅匀。 步骤05 :热锅注油， 步骤06 :滑油片刻捞出。 倒入火腿粒拌匀。 步骤07 :锅留底油， 步骤08 :加少许食用油，倒入米 倒入蛋液，炒熟后盛出。 饭，改用慢火，将米饭翻炒松散。 步骤09 :加入豌豆。 步骤10 :再放入火腿粒。 步骤11 :放入鸡蛋翻炒匀。 步骤12 :加盐、味精调味。 步骤13 :撒入葱花翻炒。 步骤14 :淋入芝麻油炒匀。 步骤15 :米饭炒香出锅即成。 第二课：肉丝炒饭 温馨提醒：炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，肉丝就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，