下饭凉菜介绍.docx

凉拌芹菜花生米 1.生花生米放入盐和八角泡一晚上，花生米较入味。花生米连同八角一起捞出沥干水分。 2.锅中做水放入泡好的花生米，放少许盐，大火煮10分钟。煮熟的花生米，沥干水分。 3.芹菜洗净切段，另起锅，水烧开，焯烫芹菜。焯好的芹菜捞出过凉水。放盐腌一下。 4.胡萝卜切成细条。 5.将花生米，芹菜和胡萝卜混合拌匀。 酱汁做法: 1.热油，花椒爆香，捞出花椒。 2.放入葱姜末，干辣椒，爆香。 3.倒入酱油，陈醋。关火。 4.放一点糖和蒜末，搅拌均匀。 5.盛出来，再拌入一点盐。最后，拌入凉菜。 三杯酱瓜 材料：黄瓜1斤（500克）黄瓜选越小的越好吃。酱料：一杯生抽，一杯白糖，一杯白醋 做法： 黄瓜洗干净，擦干水分。 切成1cm左右的片 把酱料都放在锅中，加热至沸腾。 把切好的黄瓜片倒入 煮约1-2分钟时间，注意不要让酱汁烧开，不能把黄瓜煮熟了，吃得时候就不脆了。煮1-2分钟后就关火，把黄瓜捞出，放到大盘子里凉凉。凉凉了以后，再把火打开，把酱汁烧开，再把黄瓜放进去煮1-2分钟，注意还是不能把酱汁烧开。这样浸煮黄瓜共3次，捞出3次后，最后把黄瓜和酱料再分别凉凉。 找一个干净的容器，擦干水分，不能有油水，否则做好的黄瓜容易变质。把黄瓜和酱汁一起倒入容器中。 盖上盖子，放冰箱腌一个晚上入味，即可享用了。吃的时候拿一个干净的筷子夹出来，吃多少夹多少。 小提醒：腌了半天多一点的时间的，颜色还不