7食物的变质PPT教材课件.pptVIP

七、食物的变质 食物名称 外在的不同特点 没有变质的食物 已经变质的食物 馒头 肉 米饭 香蕉 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚 变色 出现异味出现霉点 软化 （1）冷冻冷藏 （2）烘干或晾干 （3）抽成真空 （4）做成食品罐头 （5）用盐腌 7、食物的变质 一、怎样判断食物的是不是变质？ 答：如果食物有变色，出现异味，出现霉点，软化等就证明食物变质了。 二、选取一种食物，观察食物在变质过程中有哪些现象？ 答我选取香蕉来研究。香蕉在变质过程中表面开始慢慢变黑：，琢渐变软，味道也发生变化 三、推想食物变质的原因可能有哪些？ 答：1.时间的长短 2.温度的高低 3.水分的多少 4.空气的氧化 5.食物外形的损坏 四、在日常生活中人们采用什么方法，延长食物的保质时间？ 答:1.冷冻冷藏 2.烘干或晾干 3.抽成真空 4.做成食品罐头 5.用盐腌