酒店管理技术方案.ppt

全套房酒店 第一家全套房连锁酒店是由罗伯特 伍利创建的——格兰那达家庭旅馆，后被假日酒店兼并。 全套房有分开的起居室和卧室、配套的小厨房。受到了家庭旅游者的青睐。 第二节、饭店经营战略 一、饭店经营战略的涵义 是指饭店为有效组织和利用自己的各种资源，求得长期生存和发展，在充分研究外部环境和内部环境的基础上所作的长远、总体的谋划。 要点： 1、有效组织和利用自己的各种资源（人力、物力、财力） 例：碧桂园集团利用集团资源，开发及管理五星级酒店。 2、充分研究外部环境和内部环境 （详见饭店竞争环境分析） 3、求得长期生存和发展 百年老店的想法！ 例：成也名人，败也名人！ 林彪之女林豆豆受湖北黄冈某领导人委托在北京开酒店“黄鹤大酒楼”，任董事长兼总经理。仅注重眼前经营（细节：1、服务员趾高气昂；2、林豆豆出面解决菜肴质量问题），并无长期生存和发展的想法，最后倒闭（分析：名人效应的局限性、时效性） 。 4、长远和总体的谋划 二、饭店经营战略的基本特征 （一）全局性 饭店内部的全局性 饭店行业的全局性 国家发展的全局性 （二）长期性 着眼未来，关注未来经营方向和目标 例：香港中旅集团维景酒店管理公司的武汉寻找合作伙伴之旅。 （三）相对稳定性 稳重求变——经营环境的变化，带来战略的调整 例：国有饭店的市场化进程和战略调整，与政府的关系若即若离。 （四）竞争性 饭店战略是饭店在市场竞争中如何与竞