酯油脂(上课)讲义.pptVIP

酯化反应和酯水解反应的比较 3、油脂的物理性质 密度比水的密度小 有明显的油腻感 不溶于水，易溶于有机溶剂 是一种良好的有机溶剂 4、油脂的水解 跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。 （2）肥皂的去油污原理 肥皂的主要成分 课堂练习 1．下列叙述错误的是 [　　　 ] A．油脂是混合物 B．油脂水解制得甘油 C．油脂兼有酯类和烯烃的某些性质 D．油和脂互为同系物 课堂练习 2．下列关于油脂的叙述中，错误的是　 [　] A．油脂没有固定的熔沸点 B．油脂不溶于水，密度比水小 C．油脂水解后得到的醇,一定是丙三醇 D．油脂都不能使溴水褪色 看书73页，回答下列问题 1、肥皂去污的原理。 2、跟肥皂相比，合成洗涤剂有哪些显著的优点? CH3 CH2 16 COO- 憎水基 亲水基 在洗涤的过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，分子中的烃基就插入油滴内，而易溶于水的羧基部分伸在油滴外面，插入水中。这样油滴就被肥皂包围起来。再经磨擦、振动，大的油滴就分散成小的油珠，最后脱离纤维织品，达到洗涤的目的。 肥皂去污原理 R COONa 亲油基 亲水基 亲油基 亲水基 [拓展]油脂的氢化－－油脂的硬化 思考：为什么硬化后“油脂不易变质”？ （油脂的硬化） D D * * * * * 巴豆酸的结构简式为CH