植物饮食与健康第二章讲义.ppt

三 、 心血管疾病的发病机制 Mechanism for cardiovascular disease （1）动脉硬化（atherosclerosis） 高脂血症 hyperlipidemia 脂蛋白lipoproteins 乳糜微粒含甘油三酯最多，高达80%-95%，蛋白质最少，仅约占1%，其颗粒最大，密度最小。 极低密度脂蛋白含甘油三酯达50%-70%，但其蛋白质含量增多，约占10%，密度变大。 低密度脂蛋白含胆固醇及胆固醇酯最多，为40%-50%,主要功能是把胆固醇运输到全身各处细胞，运输到肝脏合成胆酸 。 高密度脂蛋白含蛋白质最多，约占50%，故密度最高，颗粒最小, HDL运载周围组织中的胆固醇，再转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出。 在大和中等动脉的内膜和中层形成含有胆固醇、类脂质和噬脂细胞的黄色斑块沉积物，是动脉硬化的一种极常见的形式过程. 动脉硬化（atherosclerosis）: *血管内皮细胞的小损伤将导致单核细胞的黏附。 Minor damage to the vascular endothelium induces monocyte adherence. *单核细胞转化成巨噬细胞（transformation of monocytes to macrophages） *LDL脂肪酸的氧化（oxidation of fatty acid