公共营养师二级操作技能试卷9答案.docVIP

公共营养师 国家职业资格二级 操作技能考核试卷（9） 一、（本大题共10分） 表一 某家庭的食物量登记表 食物名称 面粉 萝卜 豆腐 瘦猪肉 鸡蛋 结存量（g） 5 000 1 000 0 500 100 日期 购进或自产量 （g） 废弃 量（g） 购进或自产量 （g） 废弃 量（g） 购进或自产量 （g） 废弃 量（g） 购进或自产量 （g） 废弃 量（g） 购进或自产量 （g） 废弃 量（g） 第1天 1 000 第2天 400 100 第3天 1 000 第4天 300 200 总量（g） 0 0 0 300 600 100 1000 0 1000 0 剩余量（g） 1 000 0 0 300 700 实际消耗量（g） 4000 700 500 1200 400 请回答如下问题： 1、写出食物实际消耗量计算公式，计算各类食物的实际消耗量，并填入表格中。（7分） 家庭每种食物实际消耗量 = 食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余总量 2、完善表格中其他内容（3分） 见表 二、现有一位60岁退休在家的先生，请回答如下问题：（本大题共30分） 1、请根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》为其确定膳食营养目标：（10分） 能量：1900kcal