烤烟三段式量化烘烤工艺简明图表.docVIP

烤烟三段式量化烘烤工艺简明图表 变黄阶段 定色阶段 干筋阶段 技术要点 38℃变黄，叶片凋零。保充分后熟和内含物代谢转化，促大分子物质降解为小分子，形成香气物和香气前体物，显现烟叶潜在品质与价值。 点火保温升温，杜绝青把或青尖；38℃稳温慢变黄，调湿球相应慢变软，靠干湿协调保黄干协调；黄干兼顾，达标转火。黄干有一不达标，调理达标后转火。 “4321”慢加速升温中全黄，湿球前低后高，54℃顿火增质定色。提外观功内在，烤黄、烤鲜、烤香、色浓油多、正被接近、多烤桔色、彰显并固定烟叶优良品质与风格特色。 42℃片黄，主筋1/2软;46℃黄烟等青烟，黄片不变过、青片全变黄，干片1/3；48℃叶脉全黄；50℃干片2/3；54℃干烟等湿烟，耐心等各棚烟叶全部干片，保安全转火干筋。 干球68℃以下、湿球43℃以下，顿火干筋。精细观察操作，及时准确停火，适时停风机，完成炕内调制。 干球莫高于防失香与烤红，莫低防拖延时间，忌掉温洇筋；湿球莫高防色暗及潮红，莫低防费煤与油分减少。 烟叶变化 转火时，烟叶变黄4成至9成，干燥为叶尖软至主筋1/2，不同烟叶的黄干标准明显不同，灵活应变。即防黄超干趋黑，又防超黄趋青，保变黄与变软协调，从而确保安全黄干定色和烤香体质定色。 点火至38℃，即防低温过耗，又防急火烤青。38℃前是低温顿火，顿火温度高低及时间长短，灵活掌控。 38℃稳温软黄。烟好烤