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碘盐与健康 秦成翠 安徽师范大学化学教育研究所 1问题的提出 据人民日报8月13日报道 最近，部分媒体对“全民食盐加碘”提出质疑，认为部分地区“补碘过量”导致包括甲状腺癌在内的甲状腺疾病增加。究竟该如何认识“全民食盐加碘”？ 食盐加碘策略应调整？. Effects of low and high salt intake on haemodynamic andmetabolic paramet ers inhealthyoltmteers [J]. The Netherlands Journal of Medicine, 1996, 48(5):78.」。碘的生物化学功能主要是通过甲状腺激素表现出来的。进入甲状腺内的碘，唯一的目的是用来合成甲状腺激素，即三碘甲腺原氨酸（T3）和四碘甲腺原氨酸（T4）见图{现代生活化学51页图 江家发编著.现代生活化学[M].合肥：安徽人民出版社，2006，51}一旦人体需要这种激素时，它很快将合成的甲状腺球蛋白水解成有生物活性的甲状腺素，通过血液循环输送到全身各组织。甲状腺素是含碘氨基酸，具有促进体内各组织的物质和能量代谢、刺激组织生长发育和智力发育、提高神经系统的兴奋性等生理功能。【2】{冯凭.甲状腺疾病[M].天津:天津科技翻译出版公司，1996，45-46} 2.2 碘缺乏的后果 当人体缺碘