油脂碘价检测方法.docVIP

正大岳阳有限公司 检测方法汇编 ——碘价（I+） 文件编号：PG-05-14 版本：1.0 发布时间：2002/11/18 修订： 章节：14.0 页码：共 2页 第1页 编辑：杨 轶 审核：易素华 1 原理 碘价是指100g不饱和脂肪和油样品中脂肪和脂肪酸吸收碘的克数来表示。 2 范围 适用于脂肪和油脂。 3 仪器 50ml滴定管 10ml、25ml移液管 试剂 15％KI溶液：溶解15g KI到100ml去离子水中 4N HCL溶液：稀释33.3ml HUL到100ml去离子水中 1％淀粉溶液:溶解1g可溶性淀粉至100ml煮沸的水中,再小心煮沸5分钟 1N Na2S2O3：溶解25g Na2S2O3．5Ｈ2Ｏ到1000ml煮沸过5分钟的蒸馏水中，转移到干燥过的棕色瓶中。 标定Na2S2O3： 0.1N KBrO3：精确称取0.2784g KBrO3（100℃烘2小时），转移到100ml容量瓶中，用蒸馏水稀释到刻度。 移取25ml 0.1N KBrO3到250ml三角瓶中，加10ml 15％KI振摇，加4.5ml 4N HCL继续摇动。用Na2S2O3滴定至淡黄色，加2～3滴1％淀粉溶液，继续滴定直至蓝色完全消失。 NNa2S2O3＝ 0.1×25 VNa2S2O3 碘溶液： 溶解13.2g纯碘到1000ml冰乙酸中，加热溶解冷却。 用标准的0.1N Na2S2O3滴定20ml碘溶液直到淡黄色，然后加2～3滴淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失。 加液Br2到碘溶液中，体积从下列计算式中取得 VBr2＝0.001289×980×NNa2S2O3×VNa2S2O3 标 识 更改通知单编号 更改时间 批准人 更改人 正大岳阳有限公司 检测方法汇编 ——碘价（I+） 文件编号：PG-05-14 版本：1.0 发布时间：2002/11/18 修订： 章节：14.0 页码：共 2页 第2页 编辑：杨 轶 审核：易素华 步骤 准确称取0.14～0.15g 脂肪或油（应当是用掉所加碘溶液一半的样品数量）到具塞玻璃瓶中，加10ml氯仿溶解样品。 移取25ml碘溶液，盖塞，振摇，在黑暗中放置30分钟，间或振摇。 加10ml15％KI和100ml水，使摇匀。 用0.100 N Na2S2O3滴定释放出的I2至淡黄色，然后加2～3滴淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失。 做空白。 计算 碘价＝（V0 Na2S2O3－VNa2S2O3 ）×12.692×NNa2S2O3 WFat 脂肪和油 碘价范围 脂肪和油 碘价范围 脂肪和油 碘价范围 乳脂 25-42 燕麦油 105-110 葵花籽油 85-93 鸡油 76-80 橄榄油 76-90 豆油 125-138 柑桔籽油 99-106 棕榈油 45-56 牛脂 33-50 椰子油 7-13 棕榈仁油 14-24 羊脂 35-46 玉米油 110-128 花生油 84-10