豆浆口感与宣传.pptVIP

一、豆 浆 口 感 豆味的来源： 引起豆味的成分主要是Ω3不饱和脂肪酸和大豆异黄酮等，异黄酮和皂甙是引起豆浆涩味的主要物质，这种涩味，中国人称之为“豆腥味”，而在美国不叫“豆腥味”，而叫“豆味”、“豆香味”。 （例如：牛奶 牛奶本身亦具有的奶香味，在中国，人民普遍把牛奶本身的奶味称为“奶腥味”。） 豆味的营养价值和保健功能 大豆中引起豆味的成分主要有：Ω3不饱和脂肪酸、卵磷脂、大 豆异黄酮、大豆皂甙 （1） Ω3不饱和脂肪酸 主要的功效是预防心血管疾病。 （2）卵磷脂 有益大脑，延缓衰老、调节血脂等 （3）大豆异黄酮 具有调节人体内雌激素水平、预防骨质 疏松、抗肿瘤。 （4）大豆皂甙 具有迅速分解甘油三脂、胆固醇、降低血脂。 不要人为地把本来好的东西变成坏的东西，关键是习惯 （1）因为任何东西本身所具有的物质才是最纯真、 最好的。 （2）带有浓郁“豆味”的纯豆浆才是最好的豆浆，往纯豆浆里添加很多五花八门的东西进去，做成的花色豆浆，反而是对消费者一种误导； （3）在国外很多国家都已经融入且接受这些具有天然香味的食物了。 二、宣 传 方 面 ，。 关于豆浆营养和口感上应更多关注大豆卵磷脂和油脂含量，应提高大豆卵磷脂的含量，并降低大豆脂肪含量。 做豆浆的大