玫瑰型小花卷的制作方法(完全版).docVIP

玫瑰小花卷 食材：125g面粉、4g酵母、10g糖、75ml用玫瑰酱冲调的温水做法：1)将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；2)面团发酵至两倍大时取出；3)重新排气、揉圆，松弛5分钟；4)松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；5)面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；6)从下向上卷，将6个面剂卷在一起；7)从中间切开，一分为二；8)切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；9)蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。 2. 酵母溶于温水中，静置5分钟。将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵 3.面团发酵至两倍大时取出 4.重新排气、揉圆，松弛5分钟；松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂 6撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮，将6个面皮层层压叠。中线对齐 7.从下向上卷（或由上至下）卷起，卷成面卷。，将6个面剂卷在一起 8.从中间切开，一分为二 9、用筷子在面卷中线位置往下轻压。 10、边压边滚动面柱，来回几次使面柱断开呈花朵状。 9.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形 10.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。 成功了！ 小贴士 1.玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮。 2.小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好