九转大肠的做法介绍.docVIP

九转大肠 ? 简介 狼之舞?原创于2012-04-19 未经允许，不得转载! 主料 熟猪大肠 500g ? 辅料 油 适量 盐 适量 肉桂粉 5g 砂仁粉 5g 胡椒粉 5g 白糖 1勺 葱末 5g 姜末 5g 蒜末 5g 老抽 1勺 料酒 1勺 花椒油 1勺 白醋 1勺 ? 1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段 2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用 3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠 4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油 5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香 6.倒入老抽、加少许精盐翻炒 7.倒入白糖 8.倒入料酒 9.烹入白醋或陈醋 10.倒入清汤或开水 11.大火翻炒汤汁 12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制 13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁 14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末