关于脂肪的10件事介绍.doc

关于脂肪的10件事 我们对脂肪的了解，包括实际上哪些脂肪对我们有益，都是不断发展的。 比方说，我们知道富含饱和脂肪酸的红肉和肉制品、蛋糕、饼干与心血管疾病死亡率增加有关。相反，富含饱和脂肪酸的坚果、富油鱼类以及奶制品的此类风险较低。 这只猫太肥了，你呢？图片来源：Yukari, CC BY-SA 日常食物中的所含的脂肪主要分为四种：多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及反式脂肪酸。不同类型的脂肪的化学物理特征都是不同的。蔬菜涂酱和食用油（主要是油菜籽油、葵花籽油、大豆油和橄榄油）通常含有前两种脂肪酸而饱和脂肪酸的含量很少。但如今在许多产品中使用的棕榈油，其熔点更高，饱和脂肪酸的含量也高。 饮食建议已不再是简单重复“少吃肉、少吃盐、少吃糖”，而变得更具体——强调多吃水果、蔬菜和低脂肪乳制品，具体说来，包括全谷物、家禽、鱼类以及坚果，少吃红肉、糖果以及含糖饮料。但脂肪是处于什么地位呢？关于脂肪，可能有十件你不知道的事。 脂肪是能量食物 图片来源：Wilf Wilson, CC BY-NC-SA 我们饮食中包含的大部分能量来自于碳水化合物。但是对成年人来说，每天摄入能量的四分之一至五分之二来自脂肪，这个数字对于新生儿是二分之一。对于婴儿来说，摄入较多脂肪能够促进脂肪堆积，进而隔绝热损失。 在食物中增加脂肪能够使热量翻倍，而将脂肪从肉类奶制品等产品中移除能够大幅度地减少热量。每克脂