红曲的应用状况及发展介绍.doc

滁 州 学 院 课 程 论 文 题目：红曲及红曲色素的应用与发展趋势 课 程 名 称 食 品 添 加 剂 考 查 学 期 2014 / 2015 学年 第一学期 考 查 方 式 课 程 论 文 姓 名 苏 丹 学 号 2012212624 专 业 农产品质量与安全 成 绩 指 导 教 师 蔡华珍  红曲及红曲色素的应用与发展趋势 摘要：红曲是具有我国特色的自然资源，被广泛用于食品、医药等行业。该文中介绍了红曲色素及功能性红曲在国内外的生产及市场现状，考察了红曲在开发、应用中存在的问题及未来的研究和发展方向，并展望了功能性红曲在国际市场中的发展前景。 关键词：红曲；红曲色素；应用领域；发展趋势 Abstract:Red koji is a kind of natural resource with Chinese characteristic and has been extensively used in food and medicine in