第一章酒店管理概述摘要.ppt

饭店管理概论 烟台南山学院酒店管理学院 第一章 酒店管理概述 教学目标 掌握现代酒店、酒店资源的定义 了解酒店的种类、等级、功能 掌握现代酒店管理的特点与内容 教学重点 现代酒店的概念 现代酒店管理的特点与内容 授课内容 §1.1现代酒店的概念 一、概念 1、现代酒店：指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性的公共场所。 2、 综合性服务 ：100-1＜0或100-1=0 特性 涉外性质 ：国内国外 商业性 ：经济利益目标 公共场所：任何消费者可以进入 二、现代酒店应具备的条件 三、酒店地位、作用 1、旅游业的重要支柱之一 （三大支柱：旅游饭店 旅行社 旅游交通） 2、国家外汇收入的重要来源之一 （世博会国外旅游者接待数量超过350万） 3、酒店业发展促进其他行业发展 （思考：酒店业会带动那些行业发展呢？） 4、酒店为社会创造就业机会 （2010年旅游酒店业创造就业机会9千多万个，中国旅游酒店就业居世界第一） 5、酒店是文化交流、科技交流、社交活动中心 回顾 通过以上学习，同学们应该对酒店有一个基础认识。 接下来，为了让大家更加形象的认识酒店，更加全面的了解酒店，我们看下面一组图