园艺产品贮运学复习-仲恺重点.doc

园艺产品贮运学复习资料 名词解释 1.绿色食品:经中国绿色食品发展中心认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全,优质,营养食品. 2,有机食品:禁止产品生产过程中使用化学肥料,农药和其它化学物质的使用,而生产的食品.经过有机食品颁证组织颁发给证书,通过有机农业获得. 3,无公害食品:无污染,无毒害,安全优质的食品,在国外称无污染食品或有机食品,生态食品,自然食品,中国又称绿色食品.无公害食品生产地地环境清洁,按规定的技术操作规程生产,将有害物质控制在规定的标准内,并通过部门授权审定批准,可以使用无公害食品标志的食品. 1,呼吸强度:也称呼吸速率,它指一定温度下,单位时间,单位重量的产品进行呼吸时所吸入的O2或释放CO2的量,一般单位用O2或CO2mg(ml)／kg *h (鲜重)来表示,可评价呼吸强弱,果蔬新陈代谢,贮存潜力.. 2,呼吸商:也称呼吸系数,它是指产品呼吸过程释放CO2和吸入O2的体积比. 与呼吸底物的类型,呼吸状态(呼吸类型)和贮藏温度有关. 3,呼吸热:果蔬进行呼吸作用,氧化有机物释放的能量,除了维持生命活动以外而散发到环境中的那部分热量.每释放1mg CO2相应释放近似10.68J的热量. 4,呼吸温度系数:在生理温度范围内,温度升高10℃时呼吸速率与原来温度下呼吸速率的比值即温度系数,用Ql０来表示.它能反映呼吸速率随温度而变化的程度,一般果蔬Ql０＝2～2.