高二化学选修5糖类技术分析.doc

高二化学选修5 糖类 教学目的 1. 认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。. 使学生了解糖类的组成和分类，使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质.了解葡萄糖的制法和用途. ??? 教学重点、难点：葡萄糖的结构简式和重要性质实验：蔗糖、纤维素的水解。[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖? [学生讨论] [讲解] , 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. , 1、Cn(H2O)式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5? 甲醛? 乙酸? 乳酸等 [设问] ? [板书] : 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. [板书] : 单糖 低聚糖 多糖 [过渡] 果糖 (核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] 葡萄糖: 物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 )，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) : CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH （