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主题活动二 炒饭类第一课：蛋炒饭相关常识:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等矿物质，其蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋还富含“脑黄金”和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。制作指导:原料中的米饭最好选用粳米制作；其次，用虾仁代替火腿也别具一番风味。做法：步骤01?:取火腿肠，切粒。步骤02?:鸡蛋打入碗内，搅散。步骤03?:锅中倒入适量清水，步骤04?:豌豆焯熟后捞出。加少许食用油、盐拌匀煮沸，倒入豌豆搅匀。步骤05?:热锅注油，步骤06?:滑油片刻捞出。倒入火腿粒拌匀。步骤07?:锅留底油，步骤08?:加少许食用油，倒入米倒入蛋液，炒熟后盛出。饭，改用慢火，将米饭翻炒松散。步骤09?:加入豌豆。步骤10?:再放入火腿粒。步骤11?:放入鸡蛋翻炒匀。步骤12?:加盐、味精调味。步骤13?:撒入葱花翻炒。步骤14?:淋入芝麻油炒匀。步骤15?:米饭炒香出锅即成。第二课：肉丝炒饭温馨提醒：炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，肉丝就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。