一周营养食谱课程设计.docVIP

第一章 前 言 用餐者几本信息 姓名 李XX 年龄 60 性别 女 职业 退休 身高 165cm 体重/kg 60 体质指数 22 腰围 70cm 臀围 85 腰臀比 0.82 预计用于购买食品的费用？ 600元 是否患有营养缺乏症 否 目前有无疾病？有何慢性疾病或者家族史 无 生化检验指标如何 合格 是否抽烟、饮酒或服药 否 1.2 用餐者营养素及食物需要特点 1.2.1老年人的生理特点5％％％％％％％％％％％mg/d；铁１２mg/d；视黄醇８００μg/d；维生素Ｄ１０μg/d；维生素Ｅ３０μg/d；维生素Ｂ１１．３mg/d；维生素Ｃ１３０mg/d。而且每天食盐摄入量应控制在５～８ｇ． 　　在老年人的营养食谱中，老年人摄入蛋白质的供热比值占总能量的１２％％％％％％ 物质的量(g) 能量kcal 物质的量(g) 能量kcal 物质的量(g) 能量kcal 早上 山药大枣粥 大枣50g 35.8 143.2 0.2 1.8 1 4 小米粥100g 8.4 33.6 0.7 6.3 1.4 5.6 鹌鹑蛋 山芋 80g 18.5 74 0.2 1.8 1 4 当餐总计（g或kcal） 76.4 305.6 12.4 111.6 18.1 72.4 中午 米饭(蒸)均值 粉丝鸽 粉丝50g 41.3