关于不同因素对啤酒苦味质检验结果准确性的探讨.docVIP

①基于国标法测量啤酒中苦味质提出的新方法 ②啤酒中苦味质含量测定的新方法与国标法结果准确性的探讨 ③探索啤酒中苦味质含量测定的新方法 ④关于啤酒中苦味质含量测定的新方法探讨 【完善题目名称】 华南农业大学 理学院 09应用化学 林若琳 华南农业大学 理学院 09应用化学 黄素萍 华南农业大学 理学院 09应用化学 洪俊浩 摘 要 啤酒苦味质检测常用的方法是国家标准GBT/4928-2001方法，即用20ml异辛烷从10ml被酸化的啤酒中将苦味质萃取出来，经过离心用分光光度计在275nm波长下测出吸光度，再由吸光度计算出啤酒的苦味质含量。然而国家标准方法中并没有给出详细操作方法和操作过程中应注意的细节，所以不同人测定结果差异较大。在阅读相关文献和实际操作的基础上，我们探索出了一种新的测定啤酒苦味质的方法。该方法操作简便，要求简单，过程细致，是对国标法较好的完善与改进。为此我们做了一组相关实验，详细地比较了两种方法下不同因素对苦味质测量结果的影响，验证了新方法在实际操作中的进步性与创新性。使得啤酒中苦味质测量的方法更容易应用于实际生产生活中，希望能对啤酒苦味质检测准确性有所帮助。 关键词 啤酒 苦味质 吸光度 准确性 1 前言 探讨不同因素对啤酒苦味质检验结果准确性，对减少国标法在测定啤酒中的苦味质中由于各种条件因素不同所造成的误差，提高测量的精度有着重要的意义。由于