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本科毕业设计说明书 基于PLC的啤酒发酵温度控制系统设计 PLC BASED DESIGN OF TEMPERATURE CONTROL SYSTEM OF BEER FERMENTATION 学院（部）： 电气与信息工程学院 专业班级： 自动化08-4班 学生姓名： 张猛 指导教师： 杨燕（讲师） 2012年 06 月 01 日 基于PLC的啤酒发酵温度控制系统设计 摘要 人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。中国的啤酒是19世纪末从外国传入的。啤酒工业是我国食品工业占有重要地位随着国民经济的发展和人民生活的改善我国啤酒工业也得到空前发展。尽管如此我国的啤酒生产工业目前还存在较大的提升空间。由于起步较晚及啤酒生产的工艺复杂目前我国大多数啤酒生产企业技术装备落后自动化程度低产品质量不稳定。如何提高啤酒生产的综合自动化水平增强我国啤酒产业的综合实力这一课题有很大研究空间。发酵过程是啤酒生产过程中的重要环节之一本文以啤酒发酵过程为工程背景利用PLC实现对啤酒发酵过程温度的控制这对更加牢固掌握PLC并将PLC应用于生产实际及了解啤酒的生产工艺有很好作用。本文主要工作在于:由于啤酒发酵对象的时变性、时滞性及其不确定性决定了发酵罐控制必须采用特殊的控制算法。由于每个发酵罐都存在个体的差异而且在不同的工艺条件下不同的发酵菌种下对象特性也不尽相同。因此很难找到或建立某一确切的数学模型来进行模拟和预测控制。为节省能源降低生产成本并且能够满足控制的要求发酵罐的温度控制选择了检测发酵罐的上、中、下3段的温度通过上、中、下3段液氨进口的两位式电磁阀来实现发酵罐温度控制的方法。利用PLC来实现整个过程温度的控制。该系统性能/价格比高、可靠、技术先进完全满足啤酒生产发酵工艺的技术要求并兼顾了实用的需求。 PLC， 发酵温度，控制对象 PLC BASED DESIGN OF TEMPERATURE CONTROL SYSTEM OF BEER FERMENTATION ABSTRACT The human use the grain manufacture wines more than 8000 years. Beer spread from the foreign country to China in 19 century. Beer production, as one of the most important traditional industry, has been developed quickly in our country with the development of civil economy and the improvement of standard of living. However, because of the complexity of the beer production, domestic breweries have many disadvantages, such as outdated measurement and control equipments, low level of automation, instable product quality, etc. How to improve the integrated automation level in beer production becomes an urgent research project. Beer fermentation is one of the key steps of beer production. In this paper, beer fermentation process for the project background, the use of PLC in the beer fermentation process temperature control, which is more firmly grasp PLC and used to produce practical and understanding of the beer production process have a very good role. What this research solute is As the object of beer fermentation, degeneration, and the