华盛江泉白金五星级酒店服务技术应用100例.docVIP

服务技术应变100例 遇到衣冠不整、欠礼貌的客人到餐厅用膳。 遇到心情不佳的客人到餐厅用膳。 在服务中，自己心情欠佳。 伤残人士进餐厅吃饭。 餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下。 看见客人进餐厅。 遇到有小孩的客人进餐。 客人正在谈话，有事要问客人。 客人要向服务员敬酒。 遇到自己的亲友来用膳。 客人反映鱼不新鲜。 餐厅即将关门，但客人到餐厅吃饭。 餐厅客已满，还有客人要进餐厅用膳。 开餐时，客人突然不舒服或有病。 发现客人损坏餐厅物品。 客人要赠送礼品或小费。 开餐时两台客人同时需要服务。 发现未付帐的客人已离开餐厅。 客人仍在用膳，而服务员又需为下次接待做准备。 开餐期间，服务员与客人发生争执时。 当供应品种加价，客人有意见不愿付增加款项。 外汇付款的品种，客人要求付人民币。 客人擅自拿取餐厅的器皿餐具，经指出又不承认。 客人询问餐厅以外业务范围的事。 客人误喝洗手盅茶水。 客人自带食品要求给予加工。 客人自带酒水，用膳。 在服务过程中，服务员不小心弄脏客人衣服。 开餐过程中，客人不小心碰翻了水杯、酒杯。 客人候餐时间过长产生意见。 客人对收费帐单怀疑不愿意付款。 开餐中，饭供应不上。 客人在餐厅饮醉酒。 遇到有病客人到餐厅用膳。 客人在餐厅跌倒。 为客人撤换烟灰缸。 客人把吃剩的食品、酒水留下要求服务员代保管。 客人无贵宾卡，要求饭店答单。 服务过程中，宾客