生物化学实验黄瓜论文创新.docVIP

基础生物化学实验论文 题目：黄瓜中蛋白质、维生素C、还原糖的测定 1.摘要： 2 2.前言： 3 3.论文正文 7 4.感谢： 10 5.参考文献： 10 1.摘要： 黄瓜中有许多的营养素。【营养成分】每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。? 关键词： 蛋白质 抗坏血酸（维生素C） 葡萄糖半乳糖果糖还原糖（reducing sugar ）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖，所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后（银镜反应）能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。包葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖等W=(（v-v1）*A/B)*（b/a）*100 =（（0.28-0.08）