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生物化学思考题 蛋白质 1、蛋白质含量的测定方法有哪些？ 答：蛋白质含量的测定方法主要有： （1）凯氏定氮法： 蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.25 （2）紫外比色法 （3）双缩脲法 （4）Folin—酚法 （5）考马斯亮兰G—250比色法 2、蛋白质的基本组成单位是什么?蛋白质经过怎样处理才可产生这些基本组成单位? 蛋白质的基本组成单位是蛋白质经过处理可产生单位1）酸水解：常用 6 mol/L的盐酸或4mol/L的硫酸在105-110℃ 20小时左右。 （2）碱水解 ：一般用5 mol/L氢氧化钠煮沸10-20小时。 （3）酶水解：已有十多种蛋白水解酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、热激蛋白酶等。反应条件温和，酶水解时间长，反应不完全。 3、已知末端α-COOH，pK3.6，末端α-NH3+pK8.0 ε-NH+3pK10.6。 计算Ala-Ala-Lys-Ala的等电点。 4、简述蛋白质一级结构的测定顺序。 答：测定蛋白质一级结构的先后顺序为： （1）测定蛋白质分子中多肽链的数目。 （2）拆分蛋白质分子的多肽链。 　　（3）断开链内二硫键。 　　（4）分析每条多肽链的氨基酸组成比及数目。???? （5）鉴定多肽链的N、C瑞残基。 　 （6）裂解多肽成小的肽段。 　 （7）测各肽段的氨基酸序列。