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第三章 顾客餐饮消费行为分析 学习目标 知识学习目标： ⑴餐饮消费者购买行为模式 ⑵影响餐饮消费者购买行为的因素 ⑶餐饮消费者购买决策过程 能力实训目标： 掌握运用消费者购买行为模式分析消费者购买行为的途径和方法。 本章主要内容 第一节 餐饮消费者购买行为分析 第二节 影响顾客餐饮消费行为决策的因 素 第三节 顾客餐饮消费行为决策过程 第四节 外出就餐动机分析 案例分析：宝华大酒店的节庆市场营销 第一节 消费者购买行为模式  缺点：该模式对人们对商品及促销活动的感受和人际之间的影响在购买行为中的作用不能做出令人满意的回答。 ㈢社会心理模式：认为人类是社会的人，既遵从共同的大众文化的标准，更遵从周围亚文化的标准。人们的需求和行为都受社会群体的压力和影响，处于同一社会阶层的人，需求和行为惊人相似。 缺点：社会因素对消费者影响不是消费者受到的影响的全部，消费者个性差异（身体、心理、情绪结构等）被忽视。 一、餐饮消费者购买行为的内容 消费者购买行为包括七个方面，即“6W1H”。市场营销人员研究餐饮消费者的购买行为，就是试图回答“6W1H”的问题。 谁买？ （Who)——购买者 购买什么？（What)——购买对象 6