细菌性食源性志贺菌病课件.pptVIP

细菌性食源性疾病 目录 志贺菌病的病原学 志贺菌病的致病因子 志贺菌病的致病原因 志贺菌病的防治措施 一·病原学 志贺菌属细菌为革兰氏阴性菌，不形成芽孢，无荚膜，无鞭毛，有菌毛。需氧或兼性厌氧。 志贺菌病有哪些临床表现？ 　(1) 　典型的急性细菌性痢疾的主要特征是起病急，发热、腹痛、腹泻、里急后重、脓血便，并有中度全身中毒症状。腹泻日10余次或更多，但量不多。重症患者伴有惊厥、头痛、全身肌肉酸痛，也可引起脱水和电解质紊乱。 二.志贺菌病的致病因子 志贺氏菌的致病因素包括侵袭力、内毒素，个别菌株能产生外毒素。 侵袭力：是志贺氏菌致病的主要毒力因子，由侵袭性大质粒介导。志贺菌进入大肠后，由于菌毛的作用粘附在大肠粘膜的上皮细胞上，继而进入上皮细胞并在内繁殖，扩散至邻近细胞及上皮下层。由于病毒的作用，上皮细胞死亡，粘膜下发炎，并有毛细吸管血栓形成以至坏死脱落，形成溃疡。 外毒素：其作用是使肠粘膜通透性增加，并致使血管内皮细胞损害。外毒素经甲醛或紫外线处理可脱毒成类毒素，能刺激机体产生相应的抗毒素。一般认为具有外毒素的志贺菌引起的痢疾比较严重。 三.志贺菌病的致病原因 感染者和恢复期带菌者的排泄物是传染源，治病菌经粪-口途径直接传播，人食用了细菌经污染的食物或物体可发病。苍蝇可作为机械性媒介. 食源性志贺菌病流行的主要原因是从事食品加工行业人员患痢疾或带菌者污染食品，食品接触人