营业培训详细分解.docVIP

营业部培训大纲 第 一 章：首先每个员工做自我介绍，姓名、籍贯、职位等 第 二 章：礼貌、礼仪 第 三 章：营业部的工作范围及职能，什么叫营业 第 四 章：营业人员工作的基本知识 第 五 章：如何正确使用及收集名片 第 六 章：菜品知识的掌握 第 七 章：海鲜的制做方法 第 八 章：堂做（席前烹饪）的讲解、实操 第 九 章 酒水知识 第十章：写菜、自我介绍及推销技巧 第十一章：与客户沟通的要领及技巧浅谈 第十二章：处理客人投诉、处理原则 第十三章：顾客资料的处理方式 第十四章：宴会菜单的安排及策划工作 第十五章：电脑落单程序 第 二 章：礼貌、礼仪（讲师：营业经理） 员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店形象。 除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓装艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带首饰（婚戒、手表除外）。 员工在工作时间范围内，要随时注意自己的仪容、仪表、仪态，站姿、走姿、坐姿都要完全符合酒店标准； 待人接物讲究礼貌、彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，“礼貌不涉及任何成本