2016届中考生物知识综合突破复习课件24.pptVIP

* * 第八章 生物技术 Ⅰ Ⅱ 实验： (1)练习制作面酱或酸奶等发酵食品 (2)探究食品保存方法 Ⅰ Ⅱ Ⅱ Ⅰ Ⅰ Ⅰ 1.发酵技术在食品制作中的应用 2.食品的腐败原因 3.保存食品的适当方法 4.克隆技术的应用 5.转基因技术的应用 6.生物技术的发展对人类未来的影响 水平要求 考纲内容 考点1 发酵技术在食品制作中的应用 1.乳酸发酵： (1)原理：乳酸菌在无氧条件下能将有机物分解成乳酸。 (2)应用：制作酸奶、泡菜等。 2.酒精发酵： (1)原理：酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳 和酒精。 (2)应用：制作馒头、面包，酿酒等。 考点2 食品的保存 1.食品腐败的原因：细菌和真菌的生长繁殖是导致食品腐 败的主要原因。 2.食品的保存原理： (1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的水分和适宜的 温度等。 (2)创设一定的条件，把食品中的微生物杀死或抑制其生长 繁殖。 3.一般食品的保存方法： (1)传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。 (2)现代食物保存方法：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、 真空包装、添加防腐剂等。 4.果蔬的特点及保存方法： (1)采摘后的果蔬还具有呼吸作用等。 (2)一般采用适当降低贮藏的温度和湿度、降低氧气浓度、 增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。 考点3 克隆技术的应用 1.克隆技