舌尖上的红楼梦技术分析.pptx

红楼梦之膳食篇 ——舌尖上的 红楼梦; 据研究者统计，书中有名有姓的人物就有732个，食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。 其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种，饮料23种，果品30种，补品补食10 种，外国食品7种，洗浴用品4种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。??;《红楼梦》食谱大全（一）菜类：?1、鸭信（8回）?2、鹅掌（8回）（糟鹅掌）?3、火腿炖肘子（16回）?4、滚热的野鸡（25回）?5、菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子（38回）?6、笼蒸螃蟹（38回）?7、鸽子蛋（40回）?8、蟹肉小饺儿（ 41回）或螃蟹小饺?9、茄鲞（41回）?10、鸡汤41?11、炒的鸡瓜41?12、炸鹌鹑（46回）?13、烤鹿肉（49回）?14、牛肉蒸羊羔（49回）或牛乳蒸羊羔?15、野鸡瓜齑（49回）?16、蒸的大芋头（50回）?17、糟鹌鹑（50回）?18、法制紫姜（52回）?19、各色干菜（53回）?20、咸菜（58回）?21、油盐炒枸杞芽儿（61回）?22、炒芦蒿（61回）?23、豆腐（61回）?24、炖鸡蛋（61回）?