毕业论文固定化酶在食品工业中的应用教案分析.doc

摘 要 固定化酶是酶工程的核心技术之一，有利于实验酶的重复使用及产物与酶的分离，将酶工程提高到一个新的水平，极大地促进了酶工程的研究与应用，并广泛应用于各个领域。本文综述了固定化酶的基本定义特点及其一些基本的载体使用材料，介绍了传统制备固定化酶方法和一些新的发现及研究方法，并总结了其在食品生产工业中的一些详细的应用，如在果汁、酒生产、乳制品业等其他方面的应用，促进了现代食品生产工业多方面的发展，并对其将来的发展进行了美好的展望。让我们对这一新兴物在生产中的应用有了一定的了解。 关键字 固定化酶；制作方法；应用；前景 目 录 1 引言............................................................... 3 2固定化酶的定义特点及其载体..........................................3 2.1固定化酶的定义特点................................................3 2.2固定化酶的载体材料................................................4 3固定化酶的方法......................................................5 3.1固定化酶的传统制定