第8章食品中的有机化合物测试卷教案.doc

第8章 食品中的有机化合物 测试卷 一、选择题（每题2分，共30分） 1．二甲醚(C2H6O)是一种清洁能源，能替代柴油作车用能源，具有广阔的市场前景。下列有关二甲醚的说法错误的是 ( ) A．由C、H、O三种元素组成 B．一个分子中含有3个氢分子 C．相对分子质量为46 D．属于有机化合物 2．下列富含蛋白质的食物是 ( ) 3．某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是 ( ) A．蛋白质、糖类都属于有机物 B．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长 C．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D．蔗糖与碘水作用呈蓝色 4．下列说法中，你认为不科学的是 ( ) A．食用碘盐可防治碘缺乏病 B．使用含氟牙膏可预防龋齿 C．缺乏维生素A，会导致夜盲症 D．实施“酱油加铁”，可减少厨房污染 5．人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列不能为人体提供能量的营养素是( ) A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 6．安岳县是“中国柠檬之乡”。柠檬中含有相当丰富的柠檬酸，柠檬酸是一种广泛用于食品、医疗、日化等行业的重要有机酸。柠檬酸的结构如图所示，下列