第六节矿物质教案.docVIP

第五节 矿物质 一、概述 有20多种元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需 除C、H、O、N主要以有机化合物 形式存在外，其余的统称为矿物质或无机盐，分为 常量元素和微量元素 1、分类及定义 常量元素（macroelements）：机体中含量大于体重的0.01%者，钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫 7 种为人体所必需 微量元素（microelements）：机体中含量小于体重的0.01%者，分为： 必需~（8种）：铁、锌、硒、铜、碘、钼、钴、铬； 可能必需~（5种）：锰、硅、镍、硼、钒； 低剂量可能有功能~（8种）：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。 2、分布及代谢特点 体内含量随年龄增加而增加，但元素间比例变动不大 在体内呈不均匀分布 钙、磷——骨骼、牙齿 铁——红细胞 碘——甲状腺 钴——造血器官 锌——肌肉组织 在体内不能生成，也不能被代谢消失 体内各种元素之间在吸收、利用及功能上存在拮抗或协同作用的相互作用 3、生理功能 构成人体组织的重要成分 钙、磷——骨骼、牙齿 维持正常的渗透压、酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋性：组织液中钾、钠离子提高其兴奋性，钙、镁离子则降低其兴奋性；当离子比例适当时，则保持其兴奋性 是体内多种生物活