儿童养生药膳教案.docVIP

药膳的功效 前言 现代人的饮食除了要享受美味外，也希望能从中获得身体的健康，于是药膳也就因应而生，而中国传统的医药知识刚好符合了这一种观点，因此近来风行的养生药膳几乎离不开中药药材的运用，而中药和食物的结合，除了有营养价值外，更有防病治病，保健强身的功效，这也是中国饮食的一大特色，实在值得好好的推广。 药膳的起源 古人常说〝药食同源〞，中国使用药膳的观念起源很早，中国最早的医书《黄帝内经》上说〝天食人以五气，地食人以五味〞又说〝五谷为养，五果为助，五畜为益，五疏为充，气味合而服之，以补精气〞，书中有一个方剂乌贼骨丸，用来治疗血枯病，是由茜草、乌贼骨、麻雀蛋三种药物制成药丸，然后以鲍鱼汤送服，可见先秦时期就已经懂得运用药膳来治疗疾病了，另外我国最早的药物学《神农本草经》一书，收录了365种的药物，其中有将近50种为一般具有药性的食物，使后人对药膳的运用更有所依据，往后历经各朝代的发展，也出现了许多专门的著述，如魏晋南北朝时葛洪的《肘后方》，崔洁的《食经》，刘修的《食方》，唐宋时期有张鼎的《食疗心镜》，陈士良的《食性本草》，元朝忽思慧的《饮膳正要》等，到了明清时期药膳的著作则更为丰富，应用也更加广泛和普及，使得药膳的运用达到了极高的水平，而根据学者的统计，从汉初至清末，光是食疗药膳的专作就有300余部，可见自古以来国人对于饮食的价值，除了温饱肚子外，更重视防病强身的功效