公共营养师四级复习详细分解.docVIP

四级公共营养师复习题 一、选择题 1.以下是婴儿的必需氨基酸，但不是成人的必需氨基酸的是（ B ） A.苏氨酸 B.组氨酸 C.缬氨酸 D.精氨酸 2. 评价食物蛋白质营养价值的公式实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）表示的是（ B ） A.蛋白质的氨基酸评分 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 3. 一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ B ） A.10%~30% B.30%~ 50% C.50%~70% D.70%~90% 4. 限制氨基酸是指（ D ） A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸 5. 膳食蛋白质中非必需氨基酸 A 具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸 6. 下列不属于类脂的是（ D ） A.磷脂 B.糖脂 C.胆固醇 D.甘油三酯 7.二十二碳六烯酸DHA在体内具有降血脂改善血液循环等功效，它是由食物中的（ C ）衍生而来。 A.花生四烯酸 B.亚油酸 C.α-亚麻酸 D.二十碳五烯酸 8.属于饱和脂肪酸的是 D A.C20:4，n-6 B.C18:2，n-6 C. C14:1，n- C24 9.中链脂肪酸的碳原子数为（C） A.1个 B.2~5个 C